李錫智  首農(nóng)畜牧 副總裁兼技術(shù)總監(jiān)

牧草作為奶牛的基礎(chǔ)飼料，在奶牛養(yǎng)殖中發(fā)揮著不可替代的作用。只有發(fā)展了優(yōu)質(zhì)高效的粗飼料生產(chǎn)體系，才可能促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖健康高效的發(fā)展。西方業(yè)界有一句流傳較廣的話：From grass to glass，很好的詮釋了奶牛養(yǎng)殖的過(guò)程。相對(duì)于養(yǎng)豬養(yǎng)雞，養(yǎng)牛是一個(gè)低碳、環(huán)保、可持續(xù)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，把人類利用不了的纖維轉(zhuǎn)化為我們可以利用的脂肪油和很好的蛋白。

在整個(gè)奶牛營(yíng)養(yǎng)中的一個(gè)研究熱點(diǎn)就是粗飼料，從奶業(yè)發(fā)表的論文來(lái)看，全世界的奶業(yè)專家都在關(guān)注粗飼料領(lǐng)域。為什么說(shuō)粗飼料在反芻動(dòng)物飼料是一個(gè)基礎(chǔ)，實(shí)際上這與奶牛結(jié)構(gòu)有關(guān)。好的粗飼料可以促進(jìn)奶牛的采食量，提高飼料消化率。歐美牧場(chǎng)的日糧結(jié)構(gòu)與中國(guó)有些不同，中國(guó)奶牛的日糧結(jié)構(gòu)精粗飼料比約為60:40，而在美國(guó)一些國(guó)家由粗飼料質(zhì)量好，粗飼料占日量的比重為50%~60%不等。

為什么我們要對(duì)粗飼料品質(zhì)尤其是苜蓿品質(zhì)進(jìn)行再認(rèn)識(shí)？五六年前，我們一提到苜蓿草，都知道能提供很好的蛋白，是一種好的豆科植物，是很好的蛋白來(lái)源。其實(shí)苜蓿畢竟是粗飼料，除了蛋白之外，要想發(fā)揮它這種粗飼料的功能，它有幾個(gè)指標(biāo)值得我們關(guān)注。我們有必要對(duì)粗飼料品質(zhì)進(jìn)行再認(rèn)識(shí)。

　　1.不只關(guān)注粗蛋白，粗飼料是獲取粗蛋白的重要來(lái)源。

　　2.ADF：與消化率高度相關(guān)

　　3.NDF：與采食量相關(guān)，好的NDF奶牛才有好的采食量，奶牛才會(huì)高產(chǎn)。牛要轉(zhuǎn)化成乳脂，轉(zhuǎn)化成乳蛋白，與NDF的消化率非常相關(guān)，這不僅適用于苜蓿草，也適用于燕麥草。

　　4.NDF消化率：與能量含量相關(guān)

　　5.RFV飼喂價(jià)值的重要性：關(guān)注干物質(zhì)的消化率，飼料效率提高；促進(jìn)干物質(zhì)采食量，是制約產(chǎn)量的第一因素。RFV = (DMI, % of BW) * (DDM, % of DM) / 1.29。（DMI：干物質(zhì)采食量，奶牛高干物質(zhì)采食量將帶來(lái)高產(chǎn)奶量，整體來(lái)說(shuō)奶牛每提高1公斤干物質(zhì)采食量將增加約2公斤的產(chǎn)奶量。DDM：干物質(zhì)消化率，干物質(zhì)消化率代表了飼料的產(chǎn)奶效率，高效化率意味著高產(chǎn)奶和低成本。）

　　相對(duì)飼草質(zhì)量（RFQ）

　　RFQ = (DMI, %ofBW) * (TDN, % of DM) / 1.23

　　TDN：總可消化養(yǎng)分，更全面更準(zhǔn)確。在主流使用RFV來(lái)評(píng)價(jià)苜蓿草，但RFV當(dāng)中也有一些沒(méi)有考慮全面的，比如說(shuō)對(duì)蛋白的考慮，因?yàn)?/span>RFV計(jì)算方式當(dāng)中有一個(gè)計(jì)算值，它是參照和利用干物質(zhì)的消化率（DDM），而DDM是通過(guò)NDF的消化率NDFD來(lái)評(píng)估的，那么就忽略了苜蓿草其他的營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白、脂肪等成分。

    現(xiàn)在更多的逐漸偏向于用RFQ來(lái)替代RFV，RFQ即相對(duì)飼草質(zhì)量，RFQ里關(guān)注的第一個(gè)是干物質(zhì)采食量。作為奶牛營(yíng)養(yǎng)，干物質(zhì)采食量永遠(yuǎn)是牛場(chǎng)追求最大化的目標(biāo)，它用TDN代替了DDM，更為準(zhǔn)確的做出評(píng)估。我們?cè)谟?jì)算TDN時(shí)，考慮了粗蛋白的消化率、粗纖維的消化率、脂肪的消化率，以及NFC非纖維性碳水化合物的含量和消化率，綜合來(lái)評(píng)定。所以利用TDN比利用DDM更全面、更準(zhǔn)確。

　　較高的礦物質(zhì)

　　高鈣、高鉀，苜蓿草是奶牛較好的鉀來(lái)源，尤其在熱應(yīng)激狀況下，高鉀日糧有效緩解熱應(yīng)激，具有一定的緩沖作用，降低瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。但是燕麥草正好相反低鉀低鈣，對(duì)于干奶牛來(lái)講，是平衡鈣鉀含量很好的粗飼料。

　　采購(gòu)新思路

　　1.無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外牧草，采購(gòu)原則是質(zhì)量?jī)?yōu)先。每年我們都到美國(guó)加拿大采購(gòu)優(yōu)質(zhì)草，物有所值大家才會(huì)去采購(gòu)。

　　2.既然采購(gòu)進(jìn)口草，就更要買(mǎi)優(yōu)質(zhì)頂級(jí)牧草，我們花費(fèi)大力氣跨國(guó)運(yùn)輸采購(gòu)，運(yùn)費(fèi)、清關(guān)費(fèi)用必不可少，優(yōu)質(zhì)的牧草才能有更好的效益產(chǎn)出；

　　3.積極尋找一些替代品，在美國(guó)除了苜蓿草其實(shí)還有很多牧草，我們用的是飼料蛋白、纖維、能量等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們應(yīng)該積極尋找可用的，滿足奶牛生產(chǎn)的飼料產(chǎn)品。

　　4.信息時(shí)代，我們要及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，這樣大家就會(huì)做出一個(gè)相對(duì)正確的決策。如美國(guó)的一家牧草生產(chǎn)出口公司（HayDay Farms）對(duì)中國(guó)的牧草市場(chǎng)非常了解，包括國(guó)內(nèi)種植生產(chǎn)和需求，這樣他們就可以及時(shí)掌握生產(chǎn)策略、定價(jià)體系。

  來(lái)源：荷斯坦網(wǎng)